RESTAURANTE CASARES ACUEDUCTO

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Cocina tradicional y creativa con vistas al Acueducto. Rendir tributo a un clásico segoviano tan intocable como el cochinillo no está reñido con ponerle creatividad al asunto. Santiago Ortiz Casares, propietario de la taberna restaurante Casares Acueducto, lo sabe bien y ha decidido ponerlo en práctica combinando la tradición de esta tierra con la cocina de autor. Y lo hace a la sombra del histórico Acueducto de Segovia, ni más ni menos.

No hay ni que decir que ese Cochinillo asado al estilo tradicional es el plato estrella. Aquí se ha respetado la receta del asado de toda la vida, igual que en el guiso de Judiones de La Granja, otro plato de los de siempre aunque para disfrutar con cuchara. La innovación llega en platos como el Rape, aquí lo hacen Trufado y con un carpaccio de Langostinos; o el Secreto ibérico, que se rellena de queso y lleva de acompañamiento pimientos confitados al ron. Pero donde ponen toda la creatividad en juego es con sus trampantojos, como el Falso tomate de boletus edulis con tierra de jamón y avellanas, o un postre que aparenta ser una crema cítrica con helado y es en realidad una Mousse de pimientos de piquillo con helado de violetas. Innovación y clasicismo para tomar distendidamente en la parte de taberna; de una forma más formal en su restaurante – decorado con los frescos del pintor Jose Luis López Saura, que ha recreado el Acueducto en tiempos romanos – o al aire libe en su inmensa terraza a la sombra del Viaducto.

HORARIO

Todos los días de 10:00 a 01:30h.

Cocina abierta de 12:30 a 16:30h y de 19:00 a 23.30h.

Segovia, Avenida Padre Claret, nº2. 40001 Segovia.