RESTAURANTE USKAR

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La cocina de la abuela se actualiza en este restaurante de esencia granadina, levantado en 2016 por los hermanos José y Miguel Valdivieso como homenaje a la localidad que les vio nacer: Huéscar o Uskar, como se denominaba durante la época musulmana. Y todo apunta que van a continuar el éxito alcanzado con su anterior negocio, la Taberna de los Hermanos Valdivieso, un gastrobar ilustrado y con mucha alma que les ha otorgado merecida fama en el mismo barrio de Embajadores.

Lo mejor es que, detrás de la estética supercuidada de sus platos y la fusión con ingredientes procedentes de buena parte de otras cocinas del mundo -asiática, árabe, latinoamericana…-, aquí se trabaja cada receta a la manera tradicional del Sur y a fuego lento, como en esa época de las abuelas en la que no existían vitrocerámicas. Aquí en Uskar lo que prima es el producto de temporada, como en el Trigo meloso con setas, el Bacalao con muselina de cilantro, el Atún rojo de alambraba, el Cordero segureño con IGP o el Pastel de rabo de toro con crema de patatas, queso gratinado, mostaza, almendra picada y germinados, que le dan un toque de color y sofisticación. En caso de duda, lo ideal es decantarse por su menú degustación y, como recomendación, pedir su carta de cervezas artesanas y de autor, con más de 20 referencias, y maridarlas con algunos de los apetecibles platos que aquí se preparan.

HORARIO

De martes a sábado de 12:00 a 00:00h.

Domingo de 12:00 a 17:00h.

Lunes cerrado.

CONTACTO

www.restauranteuskar.com

+34 91 139 68 63

restauranteuskar@gmail.com

Madrid - Embajadores, Calle Alonso del Barco, nº11. 28012 Madrid.