TRASTO

restaurantes

Cocina castellana y viajera. Lo que hace Trasto en Valladolid no es vanguardia ni cocina fusión. Lo suyo es más bien una cocina castellana de toda la vida, pero vestida con un traje diferente. Porque la cocina que practican Teo Rodríguez y su socio Joaquín Arroyo tiene también mucho de viajera: han recorrido el mundo para volver a su Valladolid natal con una maleta cargada de nuevos ingredientes y singulares recetas.

De base, pura tradición, incluidos lechazo y guisos de cocción lenta, como se hacía antiguamente, y como se sigue haciendo en la mayoría de locales de la ciudad. Pero en versión actualizada: Tostada de escabeche de gallina con jalapeños -un clásico que no puede desaparecer de la carta por petición de los clientes-, los Ravioli de rabo de toro, el Pulpo Ibérico con revolconas de apiobola -aquí el mar se combina con los productos de la dehesa, como manteca colorá o panceta ibérica- o el Saam de carnitas michoacanas con salsa de aguacates, cebolletas y cilantro, su versión más atrevida del lechazo guisado. Una gastroexperiencia que, para romper aún más con el mito del conservadurismo que sobrevuela la gastronomía de la ciudad, aquí se combina con cervezas de autor -además del vino de la tierra- y actuaciones musicales en directo, sesiones de Dj y hasta alguna que otra performance en colaboración con los artistas del cercano Teatro Carrión que, de vez en cuando, se dejan caer por el local.

HORARIO

De martes a sábado de 12:30 a 16:30h y de 20:30 a 00:30h.

Domingo de 12:30 a 16:30h.

Lunes cerrado.

Valladolid, Calle Claudio Moyano, nº11. 47001 Valladolid.